Brasovenii, dar şi turiştii sunt invitaţi, la finalul acestei săptămîni, la Prejmer, la cea de-a sasea ediţie a Festivalului Clătitelor. Carnavalul se organizează înainte de intrarea în Postul Paştelui, potrivit calendarului Bisericii Evanghelice fiind un bun prilej pentru reunirea comunităţii, un moment de bucurie, dans şi voie bună. Punctul culminant al evenimentului va avea loc duminică. Tinerii mascaţi pornesc prin localitate cu Parada Clătitelor. Festivalul are puternice rădăcini în Prejmer şi se trage de la locuitorii saşi. Scopul paradei, dar şi al festivalului în sine este acela de a alunga frigul iernii şi întîmpinarea primăverii.  „Tinerii adună de prin localitate ingrediente precum făina, ouă şi altele pentru a face clătite după care merg să le împartă la locuitorii din Prejmer. Mai mult sau mai puţin toată lumea din sat participă direct sau indirect la organizarea evenimentului.” a declarat Şerban Todorică Constantin,  primarul din Prejmer.    După paradă cei mai buni preparatori de clătite se întrecut într-un concurs al clătitelor. Festivalul se încheie cu un bal mascat care are loc în centrul localităţii.