Cum se prepară cafeaua perfectă?

Mai mulți matematicieni susțin că au descoperit formula care să ne ajute să preparăm cafeaua perfectă printr-o abordare științifică, scrie realitatea.net.

În cazul în care boabele sunt puțin mai mari decât într-o râșniță standard, cafeaua este mai puțin amară, parțial datorită echilibrării dintre ceea ce iese din suprafața boabelor și ceea ce iese din interiorul lor. În plus, apa curge mai rapid prin cafeaua măcinată mare deoarece petrece mai puțin timp în contact cu grăunțele, ceea ce contribuie și la reducerea extracției. Atunci când grăunțele sunt foarte mici este greu pentru apă să se strecoare printre ele, așa că aceasta petrece mai mult timp mișcându-se printre ele, iar lichidul final va fi mai concentrat. În acest sens, cercetătorii susțin că ar trebui îmbunătățite aparatele de cafea pentru o anumită mărime a grăunțelor măcinate astfel încât să se obțină ”extracția perfectă”.